Restoran Tadilatında Elektrik Güç Hesabı | İstanbul Elektrikçi
Yeni bir restoran açarken veya mevcut bir mekânı baştan aşağı yenilerken yapılan en büyük hatalardan biri, elektrik gücü ihtiyacının kulaktan dolma bilgilerle tahmin edilmeye çalışılmasıdır. Restoranlar, yüksek güç tüketen endüstriyel cihazların bir arada çalıştığı karmaşık yapılardır. Yanlış yapılan bir güç hesabı, tadilat bittikten sonra sürekli atan sigortalar, çalışmayan cihazlar ve hatta şebeke kilitlenmeleri ile sonuçlanabilir.
Tadilat projesinin hemen başında, restoranda kullanılacak tüm cihazların etikette yer alan kW (kilowatt) değerleri tek tek listelenmelidir. Fırınlar, soğutucular, aydınlatma, iklimlendirme ve ses sistemlerinin toplam gücü hesaplanarak "Eş Zamanlılık Faktörü" ile çarpılır. İstanbul ilçelerinde hizmet veren profesyonel bir elektrikçi, bu veriler doğrultusunda ihtiyaç duyulan toplam talep gücünü (kW) tespit eder ve ilgili dağıtım şirketinden güç artırımı talebinde bulunur.
Hesaplanan gücün mekâna güvenle dağıtılabilmesi için ana pano tasarımı hayati öneme sahiptir. Ana panoda kullanılacak şalterlerin, baraların ve kablo kesitlerinin toplam akımı rahatça taşıyabilecek kapasitede olması gerekir. Tadilat sırasında panoya eklenecek dijital ampermetre ve voltmetreler sayesinde, işletme sahipleri anlık elektrik tüketimini ve faz dengesini kolayca izleyebilir.
Restoranlarda kullanılan üç fazlı (Trifaze) cihazların fazlara dengeli bir şekilde dağıtılması şarttır. Eğer tek bir faza aşırı yük binerse, o fazın sigortası atabilir ve işletmenin bir bölümü elektriksiz kalabilir. Deneyimli bir elektrikçi, tadilat esnasında tüm faz yüklerini eşit seviyede dağıtarak (faz dengelemesi) sistemin stabil çalışmasını sağlar.
Soğuk hava depoları ve dondurucular, restoranların en değerli ham maddelerini barındırır. Bu cihazların bağlı olduğu elektrik hatları, genel aydınlatma ve mutfak hatlarından tamamen bağımsız olarak kurgulanmalıdır. Mutfakta yaşanabilecek basit bir kısa devre nedeniyle soğuk hava depolarının elektriksiz kalması önlenmeli, bu hatlar kesintisiz güç kaynakları ile desteklenmelidir.
İstanbul bölgesindeki restoran tadilat projelerinde, bina yapısının yaşından kaynaklanan altyapı yetersizlikleri sıklıkla karşımıza çıkar. Eski binalarda topraklama nötr ile birleştirilmiş (sıfırlama) olabilir ki bu son derece tehlikelidir. Tadilat kapsamında mekâna tamamen bağımsız, bakır kazıklarla desteklenmiş yeni bir topraklama hattı çekilmesi zorunludur.
Sonuç olarak, restoran tadilatında elektrik tesisat planlaması, şansa bırakılamayacak kadar ciddi bir mühendislik işidir. Yetkili bir elektrikçi ile yürütülen doğru güç hesabı ve altyapı projesi, restoranınızın kapılarını müşterilerine güvenle ve kesintisiz bir şekilde açmasını sağlar.